的工艺流程时,当一个一个的操作过程带着不同的音乐效果“飞入”屏幕,学生们都把眼晴瞪的大大的,紧紧盯着屏幕,动画和音乐的运用调动了学生的视听感官,激发了学生学习的兴趣和求知欲望,收到事半功倍的效果。第四部分是巩固交流阶段,在这一部分中,选择了用“爆”烹调的两个菜肴图像,让学生观看,并对操作的过程进行比较,加强对教学内容的巩固,并利用文字进行分析,突出了教学重点、难点。第五部分是作业,通过文字将作业的要求、内容展示出来,增加学生的记忆。三、多媒体搭建师生创新交流平台近来中央电视台经济频道,一段时间连续播放《满汉全席》擂台赛,不仅使全国观众大饱眼福,一集不落得看过后,精选了几个有代表性的菜肴的制作给学生们看。受《满汉全席》擂台赛的启发,及时倡导学校举办烹饪技能小组和各种技术比赛,为学生才艺展示搭建创新平台。为了让学生在全区乃至全国中等职业大赛中稳操胜券,在的雕刻教学中,从网上搜集了一些龙和凤视频及图片播放给学生观看,随着一个个视频、一幅幅图片的展示,学生们对此赞叹不已,大开眼界掌握了不少雕刻的新技术。设计了一个能操作的“龙”的雕刻制作课件,学生用鼠标点击按扭,就能分步骤的把龙的不同雕刻阶段及过程呈现出来,帮助学生掌握雕刻制作的步骤。这些活动的开展能为学生搭建生动、逼真的活动场景,在这种极富创新的挑战中,学生在施展自己的绝活,不断的点燃学生创新火花。学生也在全区中等职业烹饪大赛中取得好的成绩,一名学生参加了全国中等职业烹饪大赛并获得了三等奖。总之,在烹饪教学中,通过全方位、多侧面的多媒体的运用,不仅开阔了学生的视野,充分调动学生学习的积极性,开拓了多向思维通道,培养学生分析问题解决问题的能力,而且对理论联系实际加深烹饪文化的认识,广泛了解烹饪技艺,不断深化职教改革、加大教学信息,提高教学效果,保证教学质量,高效率的发展烹饪教育事业,使职业教育走向现代化,培养高素质跨世纪合格烹饪人。
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