( )Р2、女服务员站立时,双脚呈?V 字形,双膝和脚后跟要靠紧,张开的距离约为?10~ 15cm 。Р( )Р3、对服务员的语言要求是谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热Р情礼貌、周到、谦虚的态度。?( )Р4、餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔,体现出优美和典雅。?( )Р5、勤俭节约也是一种传统美德。对于企业来说,节约的每一分财物都是纯利润,所以说,Р注重节约,杜绝浪费是一个敬业员工的基本素质。?( )Р6、任何时候都可以将洗涤用具放在餐桌的台面上。?( )Р7、对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时,服务员可以要求对方认错。?( )Р8、餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。?( )Р9、服务人员上班时应表情自然,面带微笑,亲切和蔼,端庄稳重,大方得体,不卑不亢,Р给人以温馨可信赖的感觉。?( )Р10、在社交场合,由于我是左撇子,因此我可以用左手握手。?( )Р餐饮接待礼仪答案Р一、选择题РBABDDCDACBCABBBCAРABCDE BCEF ABCР二、填空题Р1、精神、面貌?;着装 2 、请、你好、谢谢、对不起、再见Р3、 1.5-2?米 4 、迎宾礼Р5、真诚、甜美、亲切、善意、充满爱心Р6、抬头、挺胸、收腹、并腿、脚靠拢Р7、蒜、葱、韭菜、榴莲等(无标准)Р8、前不过眉,侧不及耳,后不及领Р9、勤洗手,勤理发,勤洗澡,勤换衣。Р10、杯上 1/3 以上地方;尖端朝向自己;Р三、判断题Р错对对对对?错错对对错Р二、简答题Р1、①仪容仪表是树立良好公众形象的前提和基础;?②注重仪容仪表是餐饮从业者尊重宾Р客的需要;?③良好的仪容仪表可以缩短服务人员与宾客之间的心理距离;?④良好的仪容Р仪表是增强自信心的有效手段。Р2、① 宾客到来有问候声;?② 遇到宾客有招呼声;?③ 得到协助有致谢声;?④ 麻烦宾Р客有致歉声;?⑤ 宾客离店有道别声。
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