要加什么菜?当客人回答后,?应去吧台填好加菜单,?第一联在吧台盖章后交给Р厨房,第二联交给吧台,第三联自己保管。?(加菜单的台号、日期、人数、服务员名字、加Р的菜品名称、单价、数量、合计都必须注明)?( 3)添茶水:看到客人的茶水剩?3/1 时,应及Р时为顾客添加,添加时应说:?“先生 /小姐。打扰一下,我为您添加茶水。?( 4)添加酒水,看Р到客人酒杯里的酒水剩?3/1 时,应及时询问顾客, (先生 /小姐您好,需要为您添加酒水饮料Р吗?)经过客人同意后方可添加。Р12、餐尾工作:当客人快要吃完时,应主动上前询问顾客是否需要米饭或小吃。Р13、买单: 当客人提出买单时,?服务员应拿着绿单去吧台核对,看加单的张数以及内容是否Р与吧台一样。对齐后,由收银员填好结账单,服务员把绿单付在红单背后,方可拿去买单,Р询问顾客哪位买单后,站立于主人右侧,先生?/小姐您好,这是您的账单,您一共消费?XXXР元,这是你们的消费单,请过目。当客人对账单有疑问时,应耐心的为顾客做解释,宾客付Р现金时应当面点清,并说:先生?/ 小姐,谢谢,收您?XXX 元,请稍等。服务员将钱送至吧台Р后,应与收银员当面把钱点清,服务员将补回的钱及时给客人拿回,?(如顾客需要发票时,Р应把发票放在钱下面一起交给顾客,并说,先生?/小姐您好,这是找您?XX 钱,还有发票请Р点好。)Р14、签写意见单:服务员拿着意见单,应站立于顾客旁边,说:先生?/小姐您好,请帮我们Р提点保贵的意见好吗?如您觉得有什么不满或我们没做好的请您留下保贵的意见或建议,?谢Р谢。最好让顾客留下姓名和电话,?下来之后我们可以与顾客联系,?看我们哪些地方不足好加Р以改正。Р15、送客: 当客人起身准备离开时,?服务员应协助顾客拉开椅子让顾客起身,并提醒顾客有Р无遗忘的物品,当客人起身后应说:?“先生 /小姐,请慢走,欢迎再次光临哈元大火锅。?”
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