种中餐烹调方法及菜品制作

不能切断(为免用力过度,可以在两侧各枕一根筷子,这样就不会切断了),每切六七刀后切断,然后在中间一切两半;Р2、将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时,滗去水,再用30克糖腌制1小时左右;Р3、萝卜会析出大量水分,这一步同时也去可除萝卜的辛辣味,将析出的水滗掉;Р4、准备一个碗,倒入150克糖和150克香醋,用力搅匀;Р5、将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中,放入冰箱冷藏一晚上就可以了。Р拌Р拌也是一种烹饪方法,操作时把生料或熟料切成丝、条、片、块等,再加上调味料拌和即成。Р菜例:Р凉拌木耳Р24种中餐烹调方法及菜品制作Р24种中餐烹调方法及菜品制作Р1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用Р2、香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用;Р3、锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟;Р4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料;Р5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀,撒上香菜即可。Р烤Р烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。Р烤制的菜肴由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,所以表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。Р菜例:Р香辣烤茄子Р24种中餐烹调方法及菜品制作Р24种中餐烹调方法及菜品制作Р1、长茄子清洗干净,切1.5到2厘米左右的片,茄子片上切花刀,不要切透切段;Р2、准备葱、香菜、尖椒切碎;Р3、电饼铛预热190度后加入植物油,放入茄子烤制水分丧失,表面金黄;Р4、抹上黄豆酱和剁椒酱,注意这两种酱都挺咸的,就不用放盐了;Р5、最后撒上葱花、香菜、辣椒,再烤一分钟即可。Р卤Р卤是把原料洗净后,放入调制好的卤汁中烧煮成熟,让卤汁渗入其中,晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法。Р菜例: