菜肴多提宝贵意见。”Р9.礼貌用语注意事项Р注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三 角区不得左顾右盼，心不在焉；Р要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部； 距离Р当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；Р要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加 手势9.4要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身 离开，以示Р学习---好资料Р对宾客的尊重，不要扭头就走;Р讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语， 语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话 要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲 话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效 果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话问 隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结РР 束后应说谢谢。Р三.托盘服务规范及程序Р在餐厅服务工作过程中，从餐前摆台、餐中提供菜单、 酒水和客人更换餐具、递送账单等一系列服务，到餐后 的收台整理，都要使用托盘，可谓说托盘是服务员的第 二生命。Р.托盘有轻托重托之分；在送菜、端送酒水和席间服务 时，用轻托即胸前托。其操作程序分为理盘、装盘、起 盘三部分Р.理盘要将托盘洗净擦干，在盘内垫上专用垫布（且勿 使用与其客使用的毛巾、餐巾相似的垫布，以免客人误 会），要用清水打湿、拧干、铺平拉挺，四边与盘底相 齐。Р.装盘要根据物品的形状、体积、派用的先后，进行合 理装盘，一般重物、高物在内侧；先派用的物品在上、Р学习---好资料Р在前，重量分布要得当；装酒时，酒瓶商标向外，以便 于宾客看清。Р.用左手托盘，左手向上弯曲成 90o,掌心向上，五指 分开，用手指和手掌托住盘底（掌心不能与盘底接触）， 平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不与腰部接触。Р.起盘时左脚在前，右脚在后，屈膝弯腰，用右手慢慢 地把托盘平拉出1/3或1/2,左手托住盘底右手相帮，托 起托盘撤回左脚。
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