法f:政府媒体合作法4、常组织、常整顿、常清洁、常规范、常教育5、火锅:海底捞、德庄、陈记顺和、朝天门火锅、黄记煌;粤菜:稻香、炳胜、陶陶居、广州酒家;湘菜:洞庭湖、毛家饭店、同湘会、老湘楼、大碗菜、渔痴渔醉;特别菜系:九毛九、太二、阿强、鹿鼎记、山东老家、客语、西贝、胖哥俩;蓉李记、洞味园;其他:麦当劳、肯德基、星巴克、花之宴、元気·····太多啦三、顾客投诉上菜速度太慢,从而要求取消食物时,要如何处理?案例分析与处理方法:1、首先,细心检查点菜单,以及电脑下单的时间,合理解释,时间真的比较长的,立马通知出品部跟单,必要时可亲自去出品部帮客人端下来。2、如因为漏写而导致没下电脑单。则赶紧对讲机通知出品部做菜加快,再补单;回复客人稍后,并告之其确切的上菜时间。3、如此菜制作时间偏长,或还没有制作,告知客人取消此菜,赔礼道歉,并补偿比较快的产品给客人。4、在点单环节,向客人介绍菜肴的同时,应当推荐烹调工夫较短的,避免客人等候的工夫而长而出现投诉情况。餐饮案例二:顾客在用餐过程中,投诉食物不熟或有异味、要如何处理?案例分析与处理方法:1、首先,观察确认真实情况,若真的没有熟透,则赶紧跟客人道歉,并赶紧收回重新煮熟。(具备对菜品的色度味道掌握)2、观察尝试后,若食物真的有异味,立马收走致歉,请出品部加快重新煮一份。3、若客人对有异味的菜品不能接受重新制作,可合理致歉,帮客人换取一份别的菜品或点取一份同价值的菜品奉送作为补偿。4、倘若重新制作的菜品还是不能让顾客满意,那么就跟顾客推荐其他的食物,建议以后少点此类食物,并向客人表示歉意。餐饮案例三:顾客投诉食物里发现虫子或头发,怎么处理?案例分析与处理方法:1、赶紧向顾客道歉,并飞快将食物退下,紧急通知出品部立马重做一份。2、为表歉意,赠送一份饮品或小吃,以此来取得顾客的谅解。3)顾客非常愤怒时,直接取消此菜,并免费换一份其他的菜品。
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