与健康--幼儿生理与健康儿童时期是人一生中生长发育的关键时期,此期间无论在生理上还是心理上都会发生一系列质和量的变化,各器官逐渐发育成熟,心理上从幼稚行为逐渐变为有目的的行为。他们思维活跃、记忆力增强、精力与体力都很充沛,如果不合理摄取营养,将影响身心健康。人民的生活水平尽管不断提高,但有关营养知识的教育却十分匮乏,儿童中普遍存在着偏食、挑食等不良的饮食习惯,社会上出现了摄取营养素不均衡的现象,“小胖墩”和“豆芽菜”体型日渐增多,这应引起全社会和家长的足够重视。3岁到7岁的学龄前儿童,他们与外界接触渐多,模仿性较强,活动量较大,体力消耗逐渐增多。在这个年龄阶段,如不注意全面必需的营养,尤其是蛋白质的供应是否充足,将直接影响他们身体和智力的发展。科学研究表明,学龄前的儿童每天应保证200g--250g蔬菜供应,其中50%为绿色蔬菜。每日膳食应轮流选用一定量的乳、肉、蛋、豆类等优质蛋白质食物,总量约300g--500g。而据报道,25%--30%的儿童存在挑食、偏食的情况,营养过剩造成的肥胖或营养缺失造成的发育缓慢都为孩子健康成长中的问题。世界卫生组织建议:孩子从2岁起,就开始需要通过科学的膳食补充来获得更加均衡的营养,以避免成年后出现的慢性、恶性疾病。营养是保证儿童健康成长的关键。人体的营养主要提供3方面的需要:一、为正常的学习及一切活动提供能量。人之所以能正常活动就是靠吃食物,食物经过消化吸收及一系列化学变化而产生能量。学龄期儿童好动,消耗的能量大,所以吃的东西也多。二、为身体各部分的生长发育提供必要的物质。这些物质来源于饮食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等。近年来儿童体型比过去高大,与营养物质丰富有直接关系。三、为人体各个部分不间断地新陈代谢提供能量与物质。人体需要的营养素大约有40多种,大致可分为六大类,即:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、微量元素、维生素和水。
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