的特殊动力作用D.排泄耗能E.生长发育所需的能量18、制定0~6个月AI的依据是______。A.动物实验研究结果B.随机临床干预研究C.母乳摄入量和各种营养素的含量D.人体代谢研究E.以上都不对19、关于水产品营养价值说法正确的有____A.鱼类蛋白质含量丰富,而且为优质蛋白质B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,熔点低,通常为液体,消化率为95%左右C.鱼类矿物质含量丰富,其中锌含量极为丰富D.海产鱼类富含碘E.鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源20、相对比较而言,叶酸含量少的食物有____A.猪肝B.梨C.桃D.黄豆E.西红柿21、营养工作者常用的工具书有____A.《中国食物成分表》B.《中国食物成分表》C.《食物营养成分速查》D.《中国居民膳食指南》E.《食物血糖生成指数》22、食源性疾病的病原物可概括为____A.寄生虫B.生物性病原物C.化学性病原物D.物理性病原物E.放射性核素23、____是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭24、鱼类脂肪主要是____A.ω—3不饱和脂肪酸B.ω—6不饱和脂肪酸C.ω—3α—亚麻酸D.EPA和DHAE.ω—6花生四烯酸25、下面说法正确的是____A.血红素铁主要存在于动物性食物中B.血红素铁在肠内的吸收并不受饮食因素的影响C.非血红素铁主要存在于植物性食物中D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E.铁的吸收与体内铁的需要量有关26、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为____A.淀粉类食品,如剩饭等B.肉类C.海鲜D.罐头E.发酵食品27、已知婴幼儿的必需氨基酸有____种。A.8B.6C.9D.7
全文预览
