培训、考核、调配工作,提高员工的素质,调动员工的积极性。Р二、食堂管理员(食堂班长兼职)Р抓好原材料的保管、做到物尽其用,减少浪费。Р及时传达上级的指示和意图,听取下属的工作汇报,及时掌握和解决存在的问题,定期向行政办主任报告和请示工作。Р做好就餐人员的售卡、充值工作,做好每月餐数统计,负责按月向财务部提报消费情况。Р熟悉厨房和餐厅的全面工作,协同主厨制定每周菜谱,经常调整食品搭配,公布每周食谱,负责食谱落实。Р热情接待投诉的员工,认真听取他们反映的问题,尽量消除可能产生的误会和疑问。Р经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐,发现问题,及时解决,维护员工餐厅秩序。Р完成部门领导交办的其他工作。Р二、职位:主厨Р在行政办主任和食堂班长(管理员)的兼管下,负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的任务。Р关心员工生活,严格要求自己,不谋私利,任劳任怨,处处起模范作用。Р精通本职业务,负责食谱落实,调整食品搭配。Р协助监督食品采购,把好货物验收,控制成本,防止出现漏洞,按标准让就餐人员吃饱吃好。Р抓好原材料的保管、做到物尽其用,减少浪费。Р协助食堂管理员收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议,收集就餐人员的意见,及时向主管领导汇报,不断提高服务质量。Р抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生,严格执行《食品卫生法》,抓好食品卫生质量,防止出现食品变质和食品中素。Р每天要总结日常工作情况,遇到的问题要及时向主管汇报。Р做好消防工作,每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭,方可下班离开。Р及时传达上级指示和意图,听取下属工作汇报,收集就餐员工意见,把掌握的情况及时向主管请示或报告。Р带领员工热情待客,分菜做到分量均匀,动作快捷,一视同仁,为就餐人员提供良好的服务。Р监督就餐人员的划卡工作,做好每餐就餐人数统计。Р及时补充各菜式、米饭、汤水工作,保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
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