比较确切。体重可以反映Р 的变化;而身高可反映。Р膳食调查日数不应少于天。Р膳食调查通常采用下列几种方法: , , 和。Р采用称重法进行膳食调查一般应连续调查一周,最短不少于天。Р适用于伙食账目清楚的集体单位,简便易行,便于调查较长时间的膳食状况的膳食调查方法是。Р回顾询问法是通过问答的方式由回顾最近24小时所吃食物的种类和数量,由此估算其能量和各种营养素摄入量。Р膳食调查方法中,需要计算食物“生熟比”的方法是法;需要调查对象回顾最近24小时内所吃食物种类和数量的方法叫做法。Р对于伙食账目清楚的集体食堂宜采用的膳食调查方法为法;需要掌握精确的营养素摄入水平时宜采用法。Р在计算各种营养素摄入量时,应考虑到加工、烹调及造成的营养素损失带来的偏差。Р甜炼乳因为添加较多的蔗糖,如工艺不当,易发生美拉德反应,令受到轻微损失。Р体格检查是营养调查评价的主要内容之一,包括人体测量和两个部分。Р营养调查的内容包括、体内营养水平的生化检测和。Р尚未出现临床症状时的营养缺乏称为,可通过人体营养水平的生化检测方法得到发现。Р测定皮褶厚度常用的部位是三头肌部、、腹部。Р反映机体营养状况最常用的人体测量指标有、和皮褶厚度。Р若泥鳅的食部为60,如果从市场上买来500克泥鳅,则实际可食的泥鳅重量为克。Р实际体重大于参考体重10%~20%为,大于参考体重20%以上为。Р绿色食品分为和二个等级。Р有机食品与绿色食品,无公害食品最主要的差别是,有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用, , 等人工合成物质。Р三、单项选择题Р人体内含量最多的营养素是( )РA.蛋白质 B.脂类 C.糖类 D.水Р下列哪些营养素不属于非产热营养素。( ) РA.维生素 B.水 C.碳水化合物 D.矿物质Р下列那些营养素不属于产热营养素。( ) РA.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素Р下列那种食品属于纯热食品( )。
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