意事项:具有互补作用的食物最好同时食用,最晚不可超过4小时;(2分)具有互补作用的食物混合进食时的比例不同,提高蛋白质的营养价值也不同;(2分)4、请你写出三种铁含量比较丰富的食物,并说明如何从饮食上预防孕妇缺铁性贫血。(10分)答:猪肝、猪血、牛肉等(3分)增加含铁丰富的动物性食物如猪肝、猪血、鸭血、红肉等的摄入;(2分)增加含铁丰富的植物性食物如菠菜、莴笋、菠菜、苋菜、木耳等的摄入量;(2分)可适当食用铁强化酱油等强化食品。(2分)增加维生素的摄入量有利于非血红素铁的吸收;(1分)通过动植物性食物混合进食可以提高植物性食物中铁的吸收率;(1分)(后两点中的任一点)六、综合分析题(15分)3、李某某为某中学教师(孕初期),膳食调查结果表明,她每日的蛋白质摄入量为100克,脂肪摄入量为90克,碳水化合物摄入量为550克,请你评价一下该孕妇的热能摄入量和三大类供能物质分配比例是否合理。如果不合理,请你写出其膳食调整建议。答:根据中国居民膳食营养素参考摄入量标准李某某的热能热入量应为2100Kcal,(2分)总能量摄入量为100*4+90*9+550*4=3410Kcal(2分)3410/2100=162.4%,说明她的热能摄入量严重超过标准,长期采用这种饮食会容易导致肥胖。(2分)蛋白质:蛋白质摄入量占能量摄入量标准的百分比为100*4/2100=19.0%(标准为能量摄入量标准的12-14%),超过了摄入量标准5%(2分)脂肪:90*9/2100=38.6%(标准为能量摄入量标准的20-30%),超过推荐摄入量标准;(2分)碳水化合物:550*4/2100=104.8%(标准为能量摄入量的55-65%),超过推荐摄入量标准,严重超标。(2分)膳食调整建议:该教师应该降低蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量,使其分别达到能量摄入量的12—14%20-30%、55-65%。(3分)
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