166人,雅间2间实际就座人数为20人。计划用餐人数为2000-2500人,为节省就餐时间,采取窗口只发放菜、在大厅设立5个盛饭、盛汤处,盛饭、汤处设有碗,盘,筷子、饭勺领取处,顾客自己盛饭、汤。每个顾客用餐时间为15分钟,1个小时之内每个座位可交替4个顾客用餐。并在食堂出口处设立餐具,潲水回收处,顾客用餐后,食堂可即刻回收餐具及剩饭剩饭,便于后来顾客有餐具用餐,每个窗口在1分钟之内可发放6-8位顾客菜品,在30分钟内10个窗口至少可发放1800位顾客用菜,故采用此方法可保证2000-2500人在1个小时之内陆续用餐。3):以上设施配置见“食堂平面布置图”。如人员数目计算有出入,可在食堂正式运营后,根据实际营业情况再作调整。食堂平面布置图4):食堂的内堂设备配置见“厨房设备清单”。所有设备的配置均按2000人同时就餐规模考虑。且完全符合卫生部门的验收标准。在食堂正式运营后,如还需要另行添配设施,可根据实际营业情况再作添配。5):内堂设备的具体装配位置,可参见“厨房设备安装图”。(以上内堂设备若有出入,以食堂实际配备数目为准)。厨房设备清单序号名称规格/内容单位数量1四层架1500*500*1500台32米面台1500*800*200台23四层架1500*500*1500台54四层架1500*500*1500台55双层工作台1800*800*800台46大双星洗台600*500*850台27立式切铰肉炉台18脱皮机500KG台19双炒大锅2200*1200*1150台110单炒大锅1200*1200*1150台111双炒双温炉2000*1000*1150台112拼台300*1200*800台313拼台1200*1200*800台114双层工作台1800*800*800台415双门蒸饭车1400*700*1500台216双头吊汤炉1200*750*550台117搅拌机B25台1
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