无蜘蛛网、无剥落。装饰品、艺术挂件、立体摆设品无浮尘、无污迹、完好无损、挂放端正。其他设备电话机、收银机、冰柜、点菜宝等完好有效、整洁。招牌标识光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网。餐厅内部空气清新、无异味,无苍蝇或其他昆虫的出现。卫生间墙面、地面、天花表面光洁,墙面无污迹,地面无积水,天花无脱落;洗手台台面、镜面、水龙头表面光洁,无水迹、无垃圾、无锈迹,无漏水、无滴水。大小便池表面干净,上下水畅通,无污垢、无异味;排风设备良好有效,通风口无积尘,地漏畅通,无虫害。检查内容检查标准扣分情况扣分原因大项小项后厨冰箱、冰柜要求物品生、熟隔离,保鲜食品用保鲜膜封好,摆放整齐。内外地面、墙面必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。灶台、荷台台面清洁、卫生、无油渍、烟灰;调料盒外面光洁、无调味汁及油渍;物品摆放整齐。配菜台台面物品摆放整齐;菜墩清洁、竖放;配料盒、保鲜盒清洁卫生,菜刀刀面干净;台下干净整洁。凉菜间要求菜墩已浸泡消毒,保鲜柜内外清洁,物品生熟分开存放;置物架干净整洁。水台、洗碗间要求水池内外干净、清洁;碗架干净、餐具摆放整齐有序;无杂物、无异味。蒸车、烤箱车内外无污渍、无油渍、无异味;操作台台面干净、无杂物。净菜间要求地面无垃圾,菜架干净整洁,净菜筐摆放整齐。明档玻璃玻璃干净完好,台面整洁、无污渍、无油渍、无浮灰。库房食品无不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限的食品,备用物品一应俱全。置物架食品按照“先进先出”的原则摆放整齐有序,置物架台面无污迹、无脏痕、无浮尘。冻库食品按照“先进先出”的原则摆放整齐有序,置物架台面无污迹、无脏痕、无浮尘。无不新鲜、腐败变质、发霉、超过保质期限的食品。食品生、熟隔离,保鲜食品用保鲜膜封好。说明每发现一项或一处不符合检查标准的扣1分,每扣1分罚款5元,扣分原因由检查人说明扣分情况。被检查单位负责人签名:
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