厨房卫生检查表Р 年月日Р部门项目卫生情况备注Р 合格不合格Р凉菜房水池、墙壁、地面、垃圾桶Р 刀具、抹布、菜墩Р 保鲜柜、冷藏柜Р 操作台、调料柜Р 烤箱Р 调料盒、不锈钢桶、保鲜柜Р 门、玻璃、空调Р 炒锅、灶、手勺部门负责人: Р 用具摆放整齐检查人: Р刨肉区墙壁、地面、垃圾桶Р 操作台、灭蝇灯Р 冷冻柜Р 刨肉机部门负责人: Р 用具摆放整齐检查人: Р切配区墙壁、地面、垃圾桶Р 操作台、菜架Р 菜框、周转箱、保鲜柜Р 刀具、抹布、菜墩Р 灭蝇灯、下水道、拖把Р 冷藏柜、小料餐车部门负责人: Р 用具摆放整齐检查人: Р面点区墙壁、地面Р 操作台、餐具柜Р 冷藏柜Р 微波炉Р 油桶、调料盒、面桶Р 刀具、抹布部门负责人: Р 用具摆放整齐检查人: Р Р Р厨房卫生检查表Р 年月日Р餐具区墙壁、地面、垃圾桶Р 水池、下水道Р 消毒柜、保洁柜Р 推拉门部门负责人: Р 用具摆放整齐检查人: Р粗加工墙壁、地面、垃圾桶Р 菜框、周转框、菜架Р 水池、下水道部门负责人: Р 用具摆放整齐检查人: Р员工餐墙壁、地面、垃圾桶Р 排烟罩Р 餐车、操作台Р 炒锅、单眼灶、炒勺Р 大小餐桶、调料柜部门负责人: Р 用具摆放整齐检查人: Р打汤区排烟罩Р 操作台、锅架Р 汤桶、油桶、单眼汤桶Р 抹布、密漏、汤勺、汤盆部门负责人: Р 用具摆放整齐检查人: Р配锅间墙壁、地面、下水道Р 调料盒Р 操作台、锅架Р 料桶Р 刀具、抹布、菜墩Р 熬油房及料房的门窗部门负责人: Р 用具摆放整齐检查人: Р洗锅区墙壁、地面Р 水桶、下水道Р 拖把、灭蝇灯部门负责人: Р 用具摆放整齐检查人:
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