下由泵4抽送,经调节阀5送到直接蒸汽喷射杀菌器6。在该处,向牛乳喷入压力为1MPa的蒸汽,牛乳瞬间升温至150℃。在保温管中保持这一温度2、4s时间,然后进入真空膨胀罐9中闪蒸,使牛乳温度急剧冷却到77℃左右。热的蒸汽由水冷凝器18冷凝,真空泵21使真空罐始终保持一定的真空度。真空罐内部汽化时,喷入牛乳的蒸汽也部分连同闪蒸的蒸汽一起从真空罐中排出,同时带增可能存在于牛乳中的一些臭味。另外,从真空罐排出的热蒸汽中的一部分进入管式热交换的第一预热器2中用来预热原料。芅膀腿莆莃如图,平衡罐1中的牛乳经泵2送至预热器3预热以后,进行脱气4和均质5,再经预热器6进一步预热后进入管式UHT杀菌器。加热器3,6为交互换热式,以便回收利用余热。杀菌后的牛乳在预热器3,6中与冷的原乳进行热交换,原乳被预热,而灭菌乳被预冷,最后经冷却器8最终冷却,送往无菌填充机。虿罿蒇薂(二)间接加热UHT瞬时杀菌设备流程莃间接式加热UHT瞬时杀菌是通过间壁式换热器来实现的。其过程如图10-10。蚀以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse.仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.Pourl'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;merciales.仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。 толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныиспользоватьсявкоммерческихцелях.
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