,这是其他方法不可比拟的。④辐照食品不会留下任何残留物,不污染环境,可提高食品卫生质量并有利于环境保护。3.辐射杀菌的缺点与局限性投资大:需专门设备来产生辐射线(辐射源),并提供安全防护措施,以保证辐射线不泄露;高剂量辐照下感官性状的不良变化;接受性:由于各国的历史、生活习惯及法规差异,目前世界各国允许辐照的食品种类仍差别较大,多数国家要求辐照食品在标签上要加以特别标注。4.辐照食品的发展历史1970年FAO/IAEA/WHO的专家在日内瓦会议上确立食品辐照领域的国际计划(IFIP),认定五种产品为安全;1979年国际食品法典委员会(CAC)推荐用于食品辐照的设备操作规范;1983年形成《食品辐照加工的国际标准》规定食品辐照加工的平均吸收剂量不得超过10kGy;1980年FAO/IAEA/WHO的会议也认为,受辐照食品平均吸收剂量达到10kGy,没有毒性危害,不存在特别的营养和微生物问题,无必要再进行毒性试验。1984年FAO/IAEA在食品与农业中的应用委员会下成立了食品辐照的国际咨询小组(ICGFI),该组织是由专家、政府代表等组成的国际组织,其主要功能是对食品辐照的发展作总的评论,给成员国和组织提供食品辐照应用的咨询,通过FAO/IAEA/WHO专家委员会(JECFI)、CAC提供发布食品辐照信息。1998ICGFI提出突破10kGy应用剂量限制的建议,并得到其他组织的认可。anization,联合国粮农组织InternationalAtomicEnergyAgency,anization,世界卫生组织我国的发展情况自1958年开始尝试;70年代后,进入新的研究阶段,研究的对象种类:粮食,肉类,水产品,水果,蔬菜,蛋类等。我国批准的辐照食品5.辐照食品的应用脱水食品1保健品23冷冻食品4长货架期的食品5无菌食品6.辐照食品的化学效应(一)水纯水辐照的化学效应如下图所示
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