统宫廷菜肴为特征的“皇膳”,以养体进补为特征的药膳;根据不同季节和顾客需求的特点,定期举办川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、扬州菜、潮州菜及海鲜食品节等等。还成功地举办了新加坡食品节、国际食品节。为了满足宾客消费娱乐的心理,饭店创办了独具特色的“温泉大饭店福建旅游艺术团”,定期在餐厅演出。同时还聘请了国内外亨有盛名的时装表演队,各种文化艺术团体到饭店表演。我们还成功地举办了“闽台情交响乐团音乐会”、“中秋台湾名星热门演唱会”以及各种大型的文化艺术活动。通过这些载体,广泛推销饭店产品,扩大饭店影响,并且通过各种宣传媒体,举办各种大型活动,大力开展宣传工作,树立饭店良好的形象。三年多来,共举办500多场大型宴会以及各种活动。同时,在重要的场所,如在机场行李领取处,飞机上的出入境登记卡上、各商务报刊杂志上,广泛进行广告攻势,取得了极佳的促销效果。四、提高人员素质是现代饭店业赢得竞争增强后劲的根本所在饭店业是服务行业,它是以人的服务为基本产品的企业,因此,提高全体员工的道德、文化、技术技能等各方面素质尤其重要。从1992年起,福州温泉大饭店加大员工培训力度,从组织纪律、技术技能等方面,全面要求员工。饭店还制定了鼓励员工学技能和技术的岗位技术工资制度,采取请进来,走出去的办法,输送管理人员到国内外学习,并且在饭店内建立了自己的“员工培训中心”,成立专门机构加强对员工的训练,并定期组织员工开展技术技能岗位练兵比武等活动,技术水平、服务技能与其工资、奖金、提拔任免有效地结合起来。近两年,采取优胜劣汰的办法通过考核逐步淘汰了一批素质较差,工作表现不好的员工,从各大中专院校,旅游职业学校大量吸收文化程度高,有一定技术技能的学生,提高了员工的整体素质。同时,饭店的服务和管理水准也有较大幅度的提高,赢得国内外客人的高度赞誉,也取得了很好的效益,今年被评为全国优秀星级饭店,受到全国星级联合检查组的高度评价。
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