大量的人力、精力、资金和资源集中在争夺市场、争夺消费者一端,而奶源一端一般是采取“公司+农户”的战略来整合奶农的奶牛,以此种思路来建设奶源不过,在国内乳制品行业市场以30%的速度增长时,奶源的增长速度仅仅是10%,显然,奶源正在成为制约乳制品行业发展的最大障碍“得奶源者得乳制品行业天下!”这已是业内公认的竞争焦点。[5]Р2.3.2产品非价格竞争的信息不对称Р 乳制品的质量特征有些是可以被直接观察的,有些则隐蔽性非常强,即消费者无法在购买前对乳制品质量做出判断,甚至在购买、消费之后仍然难以了解。而这些隐蔽性较强的质量特征又正逐步成为消费者关注的焦点。乳制品的安全可以追溯到原料鲜奶的安全甚至奶牛生产的安全,包括饲料及饲料添加剂安全,奶牛科学饲养,疫病防治与保健技术完善,机械挤奶,原料鲜奶运输保鲜,加工安全等等。功能性乳制品除了质量安全外,还要保证功能性的存在、真实、有效。Р2.3.3生产者对市场信号及时反应有难度Р 奶牛品种更替周期长(奶牛的成长周期通常在2.5年左右),繁育速度较低,产量增长受饲养水平,防疫卫生等诸多条件的影响,原料鲜奶储运成本高,当乳制品行业生产者得到市场信号需要调整生产时,常在短时间内无法实施。Р2.3.4产品开发与市场营销能力对竞争力有重要影响Р乳制品属大众消费食品,其消费对市场营销方式、广告频率敏感度较高,消费需要引导,因此对乳制品企业营销攻略、产品开发提出较高的要求,行业发展企业产乳业初级产品生产具有很大的分散性与广阔的地域性,生产过程与奶牛的生命过程紧密相关,表现出明显的季节性,原料鲜奶又具有易腐败的特点,使用价值留存时间短,许多产品流通半径小。这些因素导致的乳制品供应不连续性与乳制品需求恒定性形成的矛盾,初级乳制品生产必须与运输、存储、加工、营销等环节紧密相联。乳制品初级生产和产后环节形成的产业链的优化程度对乳制品市场竞争力具有重要影响。[6]
全文预览
