年产2000吨发酵豆奶工厂设计设计

15107.4kg3)发酵时需加入发酵菌液:15107.4×4%=604.296kg发酵时豆液重:15107.4+604.296=15711.696kg4)除去0.6%的检样损失,调配时豆液重:15711.696-15711.696×0.6%=15617.426kg5)调配时,各配料加入量如表5-3表5-3配料加入量序号配料名称添加量/kg1多聚磷酸盐15617.426×0.015%=2.3432乳酸、柠檬酸15617.426×0.32%=49.9763稳定剂15617.426×0.5%=78.0874水78.087×50=3904.3565乳化剂15617.426×0.02%=3.1236糖3904.356×9%=351.392合计4389.2776)调配后浆液重:15617.426+4389.277=20006.703kg7)减去罐装损失,1吨大豆可生产饮料量:20006.703-20006.703×0.8%=19846.649kg5.2.1年产2000吨大豆发酵饮料所需原料、辅料量年产2000吨大豆发酵饮料所需原料、辅料量如表5-4表5-4原料、辅料量物料名称物料量/kg每日物料量/kg大豆100772.68403.09糖161114.56644.46多聚磷酸盐236.110.94乳酸、柠檬酸5036.2220.14稳定剂7869.0431.48乳化剂314.711.26发酵菌液60896.53243.59所需包装容器数量约:奶杯:(2×1000000)/100=20000个奶瓶:(6×1000000)/300=20000个6设备选型6.1设备选型的依据物料计算是设备选型的依据,选择设备时要注意四点:1)根据每一品种单位时间(h或min)产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。2)几个生产中的关键设备,除按实际生产能力所需台数的设备外,还应考虑备用设备。