5min确认库存重量(按价值500元库存计算时间)10min点新货,确认重量后放入冰箱(按价值2000元库存计算时间)15min拌汤、陈列产品,注意先上门店和工厂库存15min清点备用金5min开灯,正式营业1min营业中切牛肚、藕片等5min串素火腿、鸭心5min包豆干(四包)5min切香菜、香葱,倒高汤、辣油5min台面卫生,汤盘清洗5min冰箱整理5min洗毛巾2min扫地、拖地5min外场地面、外场玻璃清洁10min处理工厂发货错误5min查看订货表、冲单、昨日平衡表等10min对钱、对账15min堂售、外卖导购(建议店长担任)订货清洁卫生营业后盘点记录20min清点现金、备用金、券等20min制作表单,将表单和当日报废产品放在指定袋子中带回工厂20min清洁卫生30min关灯、关门、关空调5min离开门店营运注意事项:时间注意事项营业前1、执行“操作标准”之门店清洁2、待办事项记录:A、打开及检查部分设备,例如:空调、灯光……B、环境清洁查看C、电话接听D、送货产品、物料确认3、人员工作分配确认早会(带动伙伴上班心情:微笑、互动态度……)4、人员定位5、物料准备及安排营业中1、掌握节奏,巡视店附近人流。2、营业中人力指挥调度3、营业空档时间运用,例如:补货、教育训练、细部清洁工作,但以不影响现场营运为主4、适时做士气激励:A、赞美伙伴(服装仪容、前日工作表现、顾客赞美)B、“操作标准”落实度C、关怀伙伴5、现场状况处理:D、顾客反映事项E、伙伴反映事项F、危机处理6、营运中,成果检核营业结束前1、清洁工作分配2、产品保存,未售卖完的产品,打包,放入冰箱4、定货作业5、了解当日顾客负面反映事项:6、结帐作业营业结束后1、执行“操作标准”之门店清洁2、柜台现金盘点3、各项窗体填写签认及归档4、店铺门窗安全检查5、保全设定6、离店后,检查店铺周遭环境,如:垃圾、可疑人物
全文预览
