待人,热爱本职,认真负责。不断钻研业务,努力提高自身业务水平。3.养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。4.爱护公物。使用锅炉、机械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。5.采购人员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物;保管员要做到物品进出帐目清楚,程序分明;炊事员要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃。6.做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。7.做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向管理员请假,离开食堂工作岗位。8.食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间不争吵,不打闹。三、食品卫生安全和管理制度(附后)四、监督与管理1.成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成:校长:直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。膳食委员会:负责协调食堂行政管理及食堂设施,经费核算及食堂职工奖惩等相关事宜。总务科:食堂的业务管理部门。每月一次进行月底结算工作,及时完善、修理食堂各项设备设施。(学生科):配合食堂做好就餐的秩序管理工作,加强对学生勤俭节约,文明礼貌教育工作。食堂管理人员:兼食堂卫生管理员,食堂的直接管理者。负责食堂内部各项事务管理,负责食堂职工的招聘、辞退和考核工作,对食堂流程各个环节进行管理。为食堂和学校各部门的直接联系人。每月底进行成本核算。
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