六、保洁员管理规范Р(一)岗位职责Р1.负责广场的卫生清理工作,并时常保持广场环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。Р2.负责广场内餐具的清理工作,并将餐具有序的摆放到指定地点,保证餐具充足。Р3.负责广场内各种营业产生的废物、废水的清理工作,保证不影响广场的正常营业,不影响客人的就餐心情。Р4.熟悉广场内各种清洁用具、设备的使用方法,按公司要求进行清洁。Р5.负责清洁用具、用具的保管、申购。Р(二)工作流程Р1.检查清洁用品、用具是否充足,有需要补充的,及时向管理人员反应。Р2.按照清洁程序由高至低,先吊顶、墙面、玻璃门,使其干净无污点,光亮如新;再擦餐桌、餐椅,餐桌桌面光洁,无油腻、杂物等,餐椅无灰尘、无油污; 最后清扫地面垃圾、洒水、拖地面,达到地板光亮,无杂物、无污渍。Р3.广场走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。Р4.每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。Р(三)开始营业Р1.随时清理地面的杂物,清扫积水。Р2.时时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物一定要询问客人,客人允许后,才可清理。Р3.顾客离别后,应尽量加快清理顾客用过的餐具。Р4.清理的餐具要及时送去各档口清洗,运输时注意轻拿轻放,防止破损。Р5.尽量满足顾客的合理需求。Р6.遇到客人有意见或者投诉时,应该当即报告给广场的管理人员。Р(四)下班前的工作Р1.按照清洁程序打扫区域卫生。Р2.广场卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。Р3.泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。Р4.将垃圾倒到指定地点。Р5.经管理人员同意,方可下班。Р七、送餐员管理规定Р1.遵守考勤制度,上下班必须到指定地点打卡签到;Р2.上岗前检查仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。Р3.仪容仪表应做到:发前不过眉、侧不过耳、后不过领,发型发式大方,不
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