话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。Р(4)对于发生的食品安全事故,商户应承担全部责任;Р管理公司有权采取相应的措施,包括要求停业整顿、勒令商户退场等,以消除不良影响。Р2.环境卫生管理Р(1)商户应加强对餐厅、卫生间、玻璃、橱窗、电梯、楼梯的日常清洁。Р环境卫生的好坏,直接影响到烹饪原料的卫生状况、菜肴成品的卫生质量、工作人员的身体健康、就餐人员的进餐情绪、周边商户的正常经营、周围居民的生活质量等等。Р商户应根据自身的经营特点,制定全面、详细的《环境卫生管理制度》,并落实到相关的负责人,内容包括餐饮场所的选择卫生、餐厨平面布局卫生、器具使用卫生、设备运行卫生、原料储存卫生、成品销售卫生、垃圾储运卫生等等。Р(2)《环境卫生管理制度》通过管理公司的审核之后,双方签字确认,并各自备存一份,管理公司按该制度对商户的环境卫生实施管理。Р(二)垃圾处理Р1.处理原则Р商户的垃圾处理,不应违背以下三个原则:Р(1)不得影响、污损或毁坏本商业物业的整体形象;Р(2)不得污染或损坏本商业物业的现场,包括街道、设施、绿化、水体等;Р(3)不得影响或妨碍其它商户的正常经营;Р2.垃圾处理Р(1)统一处理Р①商户应在规定的时间,即每天早晨6:00—8:00和晚上22:00之后,将垃圾运到管理公司指定的临时垃圾堆放点;Р②商户运送垃圾的路线应由管理公司统一规定,不得随意更改;Р③商户在处理垃圾的过程当中,应当遵循上述三个原则。Р(2)自主处理Р自主处理垃圾的商户,也应当在规定时间,即每天早晨6:00—8:00和晚上22:00之后处理当天垃圾,并遵循垃圾处理的三个原则。Р3.处罚措施Р对于违反相关原则及规定的商户,管理公司根据其行为的严重程度,要求其恢复原状、赔偿损失,可酌情予以相应的罚款;Р对于严重违反规定的商户(严重违规行为3次以上,含3次),管理公司有权勒令其退场,同时没收保证金。
全文预览
