及单独的洗碗区; 4.适逢穆斯林重要的传统节日(如开斋节、古尔邦节、圣纪)时,应在餐厅举行隆重的纪念活动欢庆节日,并对穆斯林学生进行价格优惠。设立一个穆斯林节日通告栏,不仅可以为全校师生普及穆斯林知识,增进师生对穆斯林传统习俗和饮食习惯的了解,根据回历,在穆斯林传统节日来临前夕,在通告栏中广泛征求活动意见,确定之后提前告知活动时间以及参与方式等,加深穆斯林学生之间的了解,增进感情。(二) 加强监督管理、保障食品安全、标准化操作餐饮面临的最大问题是食品安全。为保障食品安全,需严格遵守食品安全法律法规的要求,遵守规范化的操作,实行 QS9001 质量标准化和量化管理,保障食品安全,并考虑以下几个方面: 1.强化法律意识,遵守学校各项规章制度,不违法乱纪。从业人员须持有海淀区卫生局颁发的卫生健康许可证,并定期体检、培训; 2.强化操作规范,如加工过程中要注意生、熟食品分开、避免半成品和成品的交叉污染; 3.注重消防安全,定期对用电、用水、天然气及排风系统进行安全检查,消除不安全隐患; 4. 加强冷餐食品的管理, 强化操作人员的卫生意识,改变不良卫生习惯,同时每季度定期开展对食堂从业人员食品营养与卫生知识的培训; 5.遵守各项质量监督检查制度,做好自查、质量评价合制定奖惩措施 6.加强职工专业技术和食品安全培训,不断创新更好为师生员工服务。(三) 定期与同学沟通,提高服务质量 1.请由相关职能部门、学校(或后勤管理处)和清真学生代表组成的清真伙食工作管理委员会,利用网络或者座谈会的形式定期与学生沟通,设立意见信箱, 给学生一个自由表达意见的渠道,根据学生的提议改进和研发新的菜谱,改善服务质量和就餐环境。每年在同学中举行一次《我最喜爱的菜肴》评选活动, 对获奖菜肴的制作厨师进行奖励; 2.提高清真餐厅的服务质量。制定餐饮服务质量、菜肴食品价格和安全卫生检查考核标准,并提倡餐厅化服务。
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