产品的储存,具体标准如下:Р●所有物品入库后整体存放,整体码放,均离墙离地20公分。Р●储存内的所有物品标识清楚,有完整的进出记录。Р●所有物品遵循先进先出的原则。Р●储存内通风,无异味,无害虫,无蜘蛛网,地面干净。Р●盛器干净无破损。Р●无过期、腐烂、变质、发霉及“三无”产品。Р●防鼠、防盗、防或措施有效。Р●储存内无私人物品存放。Р物质防疫标准Р分为从业人员、食品原材料、餐具、储存、操作出售间、配送车辆六部分,本标准适用所有部门的各个环节的防疫。Р从业人员Р●从业人员在上岗前必须到指定的卫生行政部门进行体检并参加培训,体检、培训合格持当地卫生行政部门颁发的《健康证》上岗。Р●从业人员在上班期间发现有痢疾、伤寒、等传染性疾病时要即使调离工作岗位,直至康复才准予上班。Р●从业人员定期进行体检,确保其无健康,无传染性疾病。Р食品原材料Р●对所有食品原材料的供应商在供货前均索取其有效证件,如营业执照、卫生许可证、税务登记证和供货商本人的身份证复印件,并酌情收取相应的质量保证金。Р●对肉类在每天的货物验收时都要索取当日有相关单位出具的检验检疫证和盖在肉上的检疫章,验收人员认真核对无误后放可验收。Р●豆制品采购杭州市政府指定的放心豆制品加工场的产品,并索取相应的票据。Р●蔬菜验收时要求供货商出具当日的农药残留检验报告,在验收人员核对无误后放可验收。Р●大米、面粉、干货、调料类验收时验收人员要认真查看合格证、包装上的生产日期、厂家、生产许可证等符合要求后放可验收入库。Р餐具Р●餐具在清洗完后按规定的要求严格消毒,确保餐具无细菌残留。Р仓库Р●储存门设立50公分高、表面光滑、门框及底部严密的放鼠板。Р操作出售间Р●操作出售间安装灭蝇灯,门设立50公分高、表面光滑、门框及底部严密的放鼠板。Р●发现老鼠、蟑螂及其它害虫及时杀灭。Р●发现鼠洞、蟑螂滋生穴及时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。
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