时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。Р2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。Р3、应建立从业人员健康档案。Р二、从业人员个人卫生Р1、应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。Р2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。Р3、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:РA、开始工作前。РB、处理食物前。РC、上厕所后。РD、处理生食物后。РE、处理弄污的设备或饮食用具后。РF、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。РG、处理动物或废物后。РH、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。РI、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。Р4、专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。Р5、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。Р6、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。Р三、从业人员工作服管理Р1、工作服(包括衣、帽、)宜用白色(或浅色)布料制作,也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分,如粗加工、烹调、仓库、清洁等。Р2、工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。Р3、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。Р4、待清洗的工作服应放在远离食品处理区。
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