疾病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,一定要立即撤离工作岗位,等治愈后才能重新上岗。确保学生用餐卫生安全对从业人员的健康管理是第一关,这关一定要把好;Р6、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品安全生的病症或治愈后,方可重新上岗;Р7、打喷嚏时,要用纸巾或手帕掩住口鼻并转身背对食品或他人,以免污染食品。Р8、品尝菜肴必须有专用工具,严禁用炒勺或手抓菜肴品尝。销售饭菜时必须戴上口罩,以免说话口水四溅;同时,从业人员衣服、包包等随身物品(包括教师的生活用品、比如电饭锅)不得放入食堂内。Р9、从业人员衣服、包包等随身物品,不得放入食堂内,置于更衣间挂好。Р10饭菜烧熟烧透:加工制作的食品必须烧熟烧透。严禁制作凉菜、生拌菜,不准向学生供应隔夜饭、菜和可能影响健康的食品。Р11、学生午餐后,碗筷放在指定位置,由从业人员去收检并清洗干净后置于消毒柜消毒。Р12、设备的爱护:爱护学校食堂的一切设施设备,严禁随意移动和损坏。所有机械、电器及时保养、擦拭,并保持清洁。Р13、从业人员下班后关好门窗,切断不使用设备的电源。Р14、从业人员不按相关管理制度开展工作,不服从学校安排与管理的,予以辞退。Р(十六)、【学生就餐后中午的管理】Р午饭后,严禁学生外出,各校安排好值周教师,管理好学生,同时,必须把校门锁好,除特殊情况外,但必须以书面的形式跟值周教师请假,方可离开。Р(十七)、【资料的收集整理】Р①进、出库台账;②进货发票;③质检报告④试尝、留样记录;⑤餐具消毒记录;⑥工人晨检记录;⑦餐厨垃圾处理台账;⑧监控回放记录;⑨食品添加剂使用记录;⑩营养餐信息公示图片、汇总表等。所有资料必须按表上相关要求进行详细填写清楚、工整,不得遗漏。(资料上交时间为每月底)。
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