系Р1、PPT出示鲁菜简介Р简介:鲁菜即山东菜。鲁菜取材广泛,选料精细,讲究丰满实惠,烹调方法全面,精于制汤,善以葱调味。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处, 尤其对海珍和小海味的烹制,堪称一绝。Р大家知道鲁菜主要是哪个地区的菜吗?РPPT出示中国地图,圈出鲁菜范围。Р大家之前已经有预习,那谁能说说鲁菜有什么代表菜或者关于鲁菜的传说吗?(学生答)РPPT出示鲁菜代表菜图片,重点介绍八仙过海闹罗汉。Р2、PPT出示淮扬菜简介Р简介:淮扬菜又称苏菜。淮扬菜注重刀工,讲究火候,口味清淡微甜。其特点是选料朴实、讲究火工,重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。Р大家知道淮扬菜主要是哪个地区的菜吗?РPPT出示中国地图,圈出淮扬菜范围。Р播放一段淮扬菜视频(要求:在视频播放过程中,请学生数一数出现了几道淮扬菜,与此同时,教师简单介绍出现的淮扬菜。)Р请学生回答视频中出现过的淮扬菜,并说说自己知道的或是吃过的淮扬菜。Р3、PPT出示粤菜简介Р简介:粤菜即广东菜。粤菜博采众长选料广博,奇而且杂,海鲜是食中珍品。选菜还讲究鲜爽滑嫩, 夏秋清淡,冬春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外,还讲究在火候上保持原料清鲜。Р大家知道粤菜主要是哪个地区的菜吗?РPPT出示中国地图,圈出粤菜范围。Р出示粤菜代表菜图片,请学生说说烤乳猪的传说。Р播放煲仔饭的视频,使学生深入体会粤菜讲究原料火候的特点。РPPT出示川菜简介Р大家知道川菜主要是哪个地区的菜吗?РPPT出示中国地图,圈出川菜范围。Р出示川菜代表菜图片,请学生说说看到这几道菜后的感受以及曾经吃过川菜后的感受。Р重点介绍四川火锅的由来。Р升华主题РPPT出示满汉全席图片Р总结:中国的美食千千万万,饮食文化源远流长,这节课时间有限,我们只能了解四大菜系中很小的一部分。如果大家有兴趣,可以课后查阅很多有关中国饮食文化的资料,或是用你们的嘴巴亲自去尝一尝你们想了解的味道。
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