,香宫主要主要是以粤菜为主。③青岛蜀香苑酒店青岛市市南区闽江路这是一家特色川菜酒店。蜀香苑,源自蜀地的品牌饮食企业。蜀香苑在保留传统菜品的基础上浞挚悸乔嗟喝说目谖叮瞥隽司反ú撕痛ㄊ胶O什似罚极大丰富了川菜的内涵。紫晶鲁菜馆,是青岛市第一家专门做鲁菜的主题菜馆。网络://甧甤//中华食神网://甤畉/中国菜谱网③山东大学硕士掌位论文’Р一、菜系第一章中国的菜肴流派中国的饮食文化经历代名厨传承至今,中国菜肴在烹饪中形成了许多流派。香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺和地方风味。其中最有影响和代表性的也为精细,调味适中,工于火候。鲁菜的特点主要是清香、鲜嫩、味纯,鲁菜讲究清菜系菜系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派,也叫“帮菜”。因其在选料、切配、烹调等技艺方面的各自特点,经过长期演变过程形成体系。在中国饮食文化中,最具有代表性的是,经过长期的历史发展所形成的各类菜系。如川菜、粤菜、闽菜、苏菜、鲁菜、京菜等,这些菜系都是在民间菜肴的基础上逐步发展和完善起来的,具有浓郁的地方特色。中国八大菜系各具特色的菜系有:除影响较大的鲁菜蕉、川菜拇、苏菜、粤菜愣四大菜系之外,还有浙菜憬、闽菜=、徽菜不、湘菜、京菜本、上海本帮菜虾等地方菜系,代表了各地色、社会所公认的中国“八大菜系”有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。巢鲁菜的可以追溯到春秋战国时代,经元明清三代大发展,成为公认的一大流派。今天的鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。鲁菜选料考究,刀工汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。济南菜以汤为主,擅长爆、烧、炸、炒,有里嫩外焦的“糖醋黄河鲤鱼”、嫩脆爽口的“油爆双脆’’等。山东水产丰富,主要特产有鲍鱼、鱼翅、海参等,所以胶东菜以烹制各种海鲜著称,口味以鲜为主,清淡。鲁菜在华北、东北和津京地区民间广为流传,影响很大,因此成为各大菜系之首。山东大学硕士学位论文
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