食堂从业人员工作职责

后的食具必须按规定进行消毒处理,供餐前应把需要的食具送到使用地点,集中摆放整齐,并用卫生清洁的白布盖好。Р(2)搬动过程中应保护好食具,不得用手触摸食具内部。Р(3)供餐时,必须保证食具的充足供应。РC、负责收回用过的食具。РD、参加每周一次的食堂清洁工作。РE、完成好组长临时交办的其他事情。Р3、清洁员РA、负责餐厅卫生,具体要求是:Р(1)地面无垃圾杂物,无积水,干净清爽。Р(2)桌面台凳餐后要及清清洁,干净无尘,台与凳的抹布要分开使用,抹布必须分干,湿两条。Р(3)墙壁,门窗,风扇,灯管等定期(一般为周六)清洁一次,不能有蜘蛛网和灰尘,操作间以及餐厅的玻璃门,玻璃墙必须保持清洁明亮。Р(4)每两天用清洁剂清洗地面,台面,尽量做到餐厅内无苍蝇,蚊,蟑螂等,餐厅不能留有卫生死角和灰色地带。РB、负责厨房及仓库的卫生检查Р每天中午和晚上再次对厨房,仓库进行卫生检查,发现问题时应与相关人员一起解决。РC、监督就餐人员将食具及剩饭,剩菜送至指定的地点。РD、负责把餐厅的垃圾送到指定的地点。РE、参加每周一次食堂大清洁工作。РF、完成好组长临时交办的其他工作。Р七、学校食堂管理人员工作职责Р1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发,高度树立食品卫生安全意识。Р2、认真做好“五个记录):食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。Р3、禁止闲杂人员进入操作间。Р4、督促食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。Р5、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。Р6、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患,督促整改,并即时反馈。Р7、随时监视供餐台的饭,菜,份量是否充足,及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。Р Р 广南县第四中学校Р 2012年9月