并从新摆台。Р10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决时,应及时汇报给大厅领班处理。Р11、关心同事、乐于助人,具有合作、团队精神,为共同的目标努力发挥自己的才能。Р12、与上级领导、同事及顾客保持良好的人际关系,努力完成高效、高品质的服务。Р二、服务员餐前的准备工作Р1、准时到岗,参加班前会,接受大厅领班的工作安排。Р2、根据卫生标准做好餐厅环境卫生及餐具卫生。Р3、如果有订餐,根据要求完成摆台工作。Р4、清洁地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生,做到无垃圾、无污垢、无水迹、无烟头、无毛发等,每餐清扫一次。Р5、准备营业中所需要的餐具及物品。Р6、按自己负责的区域定位,准备迎客。Р三、服务员工作流程Р 1、迎客Р(1)、当客人到门口时,服务员应微笑点头问好。Р(2)、拉椅让座,根据客人的人数添减餐具,并端上茶水。Р2、点菜Р(1)、翻开菜谱请顾客阅览,同时介绍本餐厅的特色菜新推荐菜品及酒水。Р(2)、在记录客人所点的菜品和酒水时,写上日期、桌号、人数和服务员的名字。Р(3)、顾客点完菜时,服务员应从复客人所点的菜品,在离开时提示客人菜品稍后上桌,并告知顾客注意随身物品防止丢失Р3、餐中服务Р(1)、将顾客所需的酒水送至相应的桌上,并征求顾客的意见启瓶倒入杯中。Р(2)、巡视自己所在区域的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下Р客人桌上的空餐具及更换餐具。Р(3)、服务员在工作中如有事离开岗位,一定要与邻区域的工作人员衔接,寻求帮助,不要长时间离岗,办完事应及时回岗。Р(4)、随时巡查地面及台面卫生,及时清理应保持清洁。Р(5)、顾客离席拉椅,提示客人随身物品,并说:“欢迎下次光临,请慢走。”礼貌用语。Р4、收台Р(1)、当客人离开时,应迅速清理碗筷,清扫卫生。Р(2)、清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台并做好迎下一桌客人的准备。
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