溶液呈蓝绿色。Р另取试管作空白试验, 称取约0.2g制备好的试样(A.6),精确至0.1mg,于玻璃试管中(如活性很高可称0.05g试样),加入10mL盐酸溶液(A.5.2),振摇后加入10mL尿素缓冲溶液(A.5.1),立即盖好试管盖剧烈振摇,将试管马上置于30℃±0.5℃恒温水浴(A.4.4)中,计时保持30min±10s。停止反应时将试管迅速冷却到20℃。将试管内容物全部转入小烧杯中,用20mL水冲洗试管数次,以氢氧化钠标准溶液(A.5.3)用酸度计(A.4.6)滴定至pH4.70。如果选择用指示剂,则将试管内容物全部转入250mL锥形瓶中加入8滴~10滴混合指示剂(A.5.4),以氢氧化钠标准溶液(A.5.3)滴定至溶液呈蓝绿色。РA.5 结果的计算РA.5.1 大豆制品中尿素酶活性X,以尿素酶活性单位每克(U/g)表示,按式(1)计算。若试样经粉碎前的预干燥处理后,则按(2)计算:Р X = 14 × c(V0 - V) ┄┄┄┄┄┄┄(1)Р 30 × m РX = 14 × c(V0 - V)×(1-S) ┄┄┄┄┄┄(2)Р 30 × m Р式中:Р X——试样的尿素酶活性,单位为活性单位每克(U/g);Рc——氢氧化钠标准滴定溶液浓度,单位为摩尔每升(mol/L);РV0——空白消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL);РV——试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL);Р14——氮的摩尔质量,M(N2)=14g/mol;Р30——反应时间,单位为分钟(min);Рm——试样质量, 单位为克(g);РS——预干燥时试样失重的质量分数,%。Р计算结果表示到小数点后两位。РA.5.2 重复性:同一分析人员用相同方法,同时或连续两次测定活性≤0.2时结果之差不超过平均值的20%,活性>0.2时结果之差不超过平均值的10%,结果以算术平均值表示。
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