必备工具,下面的这段视频将教会同学们如何正确的使用刀,他会帮助同学们掌握一定的切菜的技巧,请观看视频Р师:通过观看视频,同学们能说一说:你学会了什么Р师总结:①握刀的姿势:右手要紧握刀柄,刀刃自然下垂,左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时,大的原料可以先切成比较大的块或条,然后再改切成小块成丁。③切片时,要想切得薄,就要左手把原料摁稳,右手小心下刀,用力均匀。④把切好的薄片码整齐,再从右到左依次均匀下刀,切好后就成漂亮的细丝了。Р师:想不想试试?先别着急,在动手之前老师有两个问题需要同学们边做边思考完成:课件呈现Р1、调味是拌菜的关键,如何掌握调料的用法和用量?Р2、拌好的凉菜怎样摆盘才更美观?Р在动手实践前,老师送给同学们几条建议: Р1、想好做什么,怎样做?小组内明确分工。Р2、做菜时一定要注意卫生和安全。Р3、做好后把菜摆放到相应的展区,为菜取个有创意的菜名,把用具收拾干净,摆放整齐。Р(生分小组创作,师巡视指导。)Р展示评价,反馈指导Р1、展示:师:各小组请把作品摆放好,我们先来一同欣赏,看看你最喜欢哪道菜?生交流,说说为什么?我们来听听这一小组的创意。Р2、说出小组的意见,解决思考问题中的两个问题。Р3、老师也发表一下意见(同学们做的都很好,只是在巡视的过程中我发现有些小组特别会节约用料,这一点非常好,作为未来的接班人我们要从小养成勤俭节约的好习惯。)Р4、师:此时此刻,你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了。那就尝尝自己的手艺吧。生尝后交流,说说今后注意的地方。Р 五、总结收获,拓展延伸Р通过本节课的学习劳动你有什么收获?Р教师全课总结:中国美食文化博大精深,本节课,我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法,凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究。课后,请同学们继续运用各种方法去探索,充分发挥自己的想象力,亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜,请你们的父母品尝。
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