学做简单家常餐——巧做凉拌菜准备食材凉拌菜常用主材料:1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。2.芹菜、香菜一类的蔬菜时,重点是搓洗靠近根部的地方。3.洗黄瓜、马铃薯一类的蔬菜时可以用毛刷。4.木耳、海带、腐竹一类要用清水泡发后,再进行清洗。洗菜小窍门:常见的凉拌菜式凉拌腐竹芹菜凉拌海带凉拌青瓜凉拌木耳凉拌金针菇凉拌土豆讨论:这些菜是怎么样做的?做凉拌菜的步骤切拌摆巧在哪?形状佐料摆盘握刀姿势:右手要紧握刀柄,刀刃自然下垂,左手呈半屈状摁住要切的原料。切块时:大的原料可以先切成比较大的块或条,然后再改切成小块成丁。巧切材料切片时:要想切得薄,就要左手把原料摁稳,右手小心下刀,用力均匀。切丝时:把切好的薄片码整齐,再从右到左依次均匀下刀,切好后就成漂亮的细丝了。
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