一开始就建立一个良好的关系Р»?热情的微笑Р»?用真诚的热忱欢迎队伍Р–?下午/晚上好Р•XXX先生/太太女士或者Р•女士们先生们Р–?我的名字是(告诉你的名字) –欢迎来到(告诉餐厅的名字)Р•给每个客人一份干净整洁的最新菜单,给队伍领导提供酒水单Р?Р只有在餐桌完全准备好以后才让客人入座Р影响你酒店的SALT分数Р通过执行本手册的程序你就能积极地影响SALT的关键表现指数(KPI)Р•餐厅服务的速度Р•餐厅员工的友好度Р•工作人员使我感到宾至如归Р•称呼客人的姓名Р?Р|?8Р9 |Р?Р热情地微笑并用真诚的热忱欢迎队伍Р问询以便发现客人的心情和需要Р按Glass Program向客人介绍店酒?Р描述你的餐厅提供的产品续Р•对产品进行个性化的介绍Р»?像这样叙述:首先我可以介绍一下我们店里最受欢迎的菜肴吗?以及一些Р 菜单上没有的特别菜目?...Р»?介绍每日主推菜(包括特别的推荐如固定价格的餐点)和其它不在菜单上Р 的菜目Р•告知哪些菜目不能提供-并道歉Р•你在点餐进行时,Р»?问询以便发现客人的心情和需要Р•您来访的目的?Р•是否有人有喜欢的开胃酒?Р•您喜欢什么样的酒?Р•每个人都喜欢什么样的菜肴?Р»?仔细听他们的回答Р»?根据回答进行服务Р•时刻准备好Р»?介绍菜单上的所有菜目包括成分和忌口Р»?介绍餐具柜(如有可用),包括Р–?其中所有可用餐具Р–?餐具柜的费用Р»?适当地提出建议Р–?头盘Р–?与主菜搭配的副菜sР–?餐后甜点Р–?其他.Р»?按照Glass Program介绍店酒,如果客人不熟悉,可以先品尝再点酒Р»?讨论所有在餐厅可供服务的酒并提出搭配建议Р点单总则Р•有条理地点单Р»?女士优先Р»?然后是长者Р»?然后是儿童Р»?主人最后(如果可以明显看出)Р•了解你的餐厅的客人座位号体系-以此关联每个客人的点单(这样你就可以总是Р 知道谁点了什么)
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