员、客人等角色,各司其职。Р2、按照中餐零点服务中的午、晚餐服务的标准流程依次进行展示。Р3、教师们必须按照行业要求规范仪容仪表。Р4、在各个流程的操作过程中能及时解决客人提出的要求,展现灵活应对行业实际工作情景和话题的能力。Р 5、评委根据中餐零点服务午、晚餐服务操作评分标准进行评分,评分标准附后。Р 6、教师分工合作,部分教师完成中餐厅实训室场地的布置等后勤工作。Р七、参赛人员名单及分工安排表Р 经本明、余冰、罗媛媛、罗俊、刘文玉、余虹、吴春芳、韦颖、廖蓉、谭成芝、曾亦、梁洁、莫敏、兰丽丽、孙露霞、黄巧芳Р分工安排表如下:Р姓名Р工作安排Р经本明Р负责比赛视频的拍摄及视频后期工作Р兰丽丽Р模拟餐厅服务员,完成餐前准备(中餐摆台)、餐后结束工作Р罗媛媛Р模拟餐厅服务员,完成迎宾服务、送客服务工作Р余冰Р模拟餐厅服务员,完成上菜服务、上酒服务工作Р余虹Р模拟餐厅领班,完成席间服务、结账服务工作Р谭成芝Р模拟餐厅经理工作Р莫敏Р模拟餐厅服务员工作Р韦颖Р后勤工作(场地布置)Р廖蓉Р后勤工作(台面装饰——插花)Р刘文玉Р后勤工作Р曾亦Р后勤工作Р梁洁Р后勤工作Р吴春芳Р后勤工作Р罗俊Р后勤工作Р孙露霞Р后勤工作Р黄巧芳Р后勤工作Р八、比赛宣传策划Р 组织团队教师通过微博、微信、QQ以及班级博客向全校进行宣传。Р九、比赛评价内容及标准Р柳州市第二职业技术学校酒店服务与管理专业教师技能比赛评价表Р序号Р考评项目Р操作人自评Р团队负责人评价Р企业专家评价Р1Р素质考评(20分,每项5分。)Р职业形象Р职业礼仪Р服务意识Р合作精神Р2Р技能考核(60分,每项20分。Р操作流程Р操作规范Р完成结果Р3Р场地情况(20分)Р餐厅布置及设备卫生情况Р4Р合计(100分)Р十、合作企业名称及企业专家签名Р 覃英柳州工贸大厦股份有限公司柳州宾馆综合管理部部长Р十一、实习就业科或信息中心负责人签名
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