是否Р25Р是否如实记录进货台账。Р1Р是否Р26Р原料外包装标识是否符合要求,Р1Р是否Р27Р是否按照外包装标识的条件和要求规范贮存食品。Р1Р是否Р28Р是否定期检查,无过期变质食品。Р2Р是否Р29Р是食品添加剂是否由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录。Р2Р是否Р30Р食品的工具、容器、设备是否根据用途进行明显标识或区分。Р2Р是否Р七、经营管理(14分)Р31Р冰箱、冷库、库房是否按照分类分架存放。Р2Р是否Р32Р粗加工是否按动物性、植物性原料分池清洗。Р1Р是否Р33Р粗加工是否按动物性、植物性原料分区域加工。Р1Р是否Р34Р加工冷荤菜是否在专间内进行。Р※Р是否Р35Р加工冷裱花蛋糕是否在专间内进行。Р※Р是否Р36Р餐饮具消毒是否符合规定要求。Р1Р是否Р37Р餐饮具保洁是否符合规定要求。Р1Р是否Р38Р直接入口性食品是否按规定在专区(间)内冷晾或储存。Р2Р是否Р39Р餐厨废弃物清运是否符合规定要求.Р2Р是否Р40Р是否定期对食品安全状况进行检查记录。Р1Р是否Р41Р是否按留样规定进行留样和登记Р1Р是否Р应急管理Р(4分)Р42Р有定期排查食品安全风险隐患的记录。Р2Р是否Р43Р是否按照食品安全应急预案落实岗位人员。Р2Р是否Р是否Р说明: 1.上表中共43项,否决项(打※号项)4项,一般项(打分项)39。Р2.否决项(打※号项)有1项不合格,取消参评资格。Р3.一般项(打分项)采取风险加分方式进行打分,不符合要求的进行风险分数累加,总分为60分。Р4.日常检查结果判定。Р(1)不符合:否决项(打※号项)有1项不符合,或一般项(打分项)9项以上不符合的,判定为不符合(红灯),停业整改。Р(2)基本符合:一般项4--8(打分项)不符合的,判定为基本符合(黄灯),限期整改。Р(3)符合:一般项3项(打分项)以下不符合的,判定为符合(绿灯)。
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