,对获奖者给与奖励,并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。 2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。 3、; 微笑在我心中;; 请为我们的工作而自豪; 演讲比赛 4、餐厅服务技能大赛 5、培训班可命名为; 东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班; 第二阶段培训:基本技能、服务程序、服务规范一、培训时间: 4月23日―――五月23日, 上午8:30 ――― 11:00下午2:00 ――― 4:30 二、培训目的要求通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法 1、课前10分钟演讲。 2、;5 • 4; 青年节演讲比赛: ; 让青春在这里闪光; 3、案例分析及小组讨论 4、课堂讲解五、考核办法 1、客史档案收集比赛 2、应变能力测试 3、托盘跑比赛 4、中餐摆台比赛第三阶段:餐厅服务质量管理一、培训时间: 5月23日――― 6月23日, 上午8:30 ―――― 11:00下午2:00 ――― 4:30 二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念,提高对客服务的综合能力,以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法 1、课堂讲解 2、模拟情景,进行服务演练 3、文艺汇演:小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。 4、技能训练五、考核方法 1、模拟情景,进行接待服务考试 2、餐厅服务技能综合考试 3、根据成绩发放证书
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