是否符合要求Р1Р26.洗手消毒设施是否符合要求★Р1Р27.供水设施是否符合要求Р1Р28.通风排烟设施是否符合要求Р1Р29.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求Р1Р30.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求Р1Р31.采光照明设施是否符合要求Р1Р32. 设备、工具和容器是否符合要求Р1Р33. 场所及设施设备管理是否符合要求Р1Р34. 废弃物暂存设施是否符合要求Р1Р五、采购贮存Р(10分)Р35.是否采购了禁止经营的食品★Р3Р36.是否符合索证索票、查验记录要求Р3Р37.贮存是否符合要求Р2Р38.是否开展定期检查与清理Р2Р六、加工制作Р39.粗加工与切配是否符合要求Р1Р检查项目Р检查内容Р分值Р(10分)Р40.烹饪过程是否符合要求Р1Р41.备餐及供餐是否符合要求Р1Р42.凉菜配制、裱花操作是否符合要求★Р1Р43.生食海产品加工是否符合要求Р1Р44.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求Р1Р45.面点制作是否符合要求Р1Р46.烧烤加工是否符合要求Р1Р47.食品再加热是否符合要求Р1Р48.食品留样是否符合要求★Р1Р七、清洗消毒Р(10分)Р49.清洗是否符合要求Р2Р50.消毒是否符合要求★Р3Р51.保洁是否符合要求Р3Р52.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证Р2Р八、食品添加剂Р(10分)Р53.是否符合五专要求★Р4Р54.是否符合相关备案和公示要求Р3Р55.是否存在超范围、超剂量使用现象Р3Р九、检验运输Р(10分)Р56.检验是否符合要求Р3Р57.包装是否符合要求Р3Р58.运输是否符合要求★Р4Р检查结果: 平均分: 评定等级: Р说明:1.带★的检查内容为关键项,2项以上(含2项)关键项不符合要求,不评定动态等级。Р2.检查结果的平均分:评定总分除以检查项目数的所得(保留小数点后一位)。Р3.检查项目和检查内容可合理缺项。
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