. 筷子尾端距离桌边1.5cm,筷架上方筷长5cmР8Р不符合要求:Р每项扣4分Р7Р摆放毛巾托Р在骨碟左侧摆放,距桌边1.5cm 2.距碟边1.5cmР3. 手拿毛巾托边缘位置Р5Р不符合要求:每项扣2.5分Р8Р摆放烟缸Р牙签筒Р1在主宾、主人位中间摆放,每两位中间摆放一只;距转盘5cm;2. 手指不伸入烟缸内,两个烟缺正对两侧客人3.在转盘主副位置各摆一个牙签筒,筒内牙签数量不少于15根且无损坏、倒放Р6Р不符合要求:每项扣3分Р9Р摆放纸巾香醋Р1.在毛巾托上放,距毛巾托1cm;据碟边1.5cm;2.纸巾外包装干净、平整;3.香醋摆在白酒杯右侧,距酒杯1cm,商标朝向客人Р6Р不符合要求:每项扣3分Р10Р口布折花及摆放Р1.推折均匀整齐、造型美观形象逼真;2. 手法规范;3. 操作卫生4. 摆放整齐,突出正副主人位,观赏面朝向客人Р6Р不符合要求:Р1项扣2分;2项扣2分;3项扣1分;4项扣1分Р11Р摆放椅子Р1. 从主人位开始按顺时针方向进行2. 椅背中心正对餐碟3. 椅面内沿距离下垂台布5cm;4. 餐椅之间距离均等Р8Р不符合要求:每项扣2分Р12Р托盘使用Р1. 托盘动作准确、平稳、规范2. 按顺序摆放餐酒用品,装盘合理,杯口朝上;Р4Р不符合要求:每项扣2分Р13Р台面效果Р1. 台面餐酒用具洁净、无破损2. 台面餐酒用具间距均等,摆放整齐一致,布局合理、美观Р5Р不符合要求:每项扣2.5分Р14Р其他Р1.操作轻2. 表情自然;3. 按程序操作;4. 从主人位开始按顺时针方向摆放餐酒用具,违者每次扣1分;5. 餐酒用具落地每件扣2分,打碎每件扣5分;6. 违例每次扣3分Р6Р1—3项不符合要求每项扣2分Р15Р时间Р规定时间为16分钟,可延超时限为4分钟Р实用时间: 分秒Р每超时30秒钟扣1分Р考核时限Р在规定时间内完成Р到时间停止操作Р合计Р100
全文预览
