斟8分满。Р5、分菜Р5Р(1)站立于客人左侧,左腿在前,Р 左手捧菜盘,右手执刀叉。Р按先女宾后男宾,先客人、后主人的顺序,按顺时针方向为客人分菜。Р分菜盘与客人骨碟相接,避免汤汁落出。Р分菜要求均匀,手法正确,动作迅速。Р备餐准备情况Р5Р(1)个人仪表仪容。Р(2)按要求摆台。Р(3)备好开餐所用物品。Р(4)备好所用的酒水饮料。Р(5)了解当日特色、品种、数量、Р 价格风味。Р(6)做好所属卫生工作。Р席间服务情况Р5Р(1)向客人微笑致意并问好。Р(2)拉椅让座,送茶上毛巾。Р(3)站立一侧为客人介绍菜品并Р 为客人点菜。Р(4)席间酒水服务,撤换烟缸服Р 务,虾蟹服务,上菜服务,Р 果盘服务。Р结账服务。Р传菜服务。Р推销服务。Р拉椅送客服务。Р餐后收拾情况Р5Р(1)餐桌、桌椅卫生。Р(2)是否有客人遗留物品。Р(3)先收拾布草,后玻璃器皿、Р 瓷器、银器。Р(4)退还多余酒水。Р(5)清理地面卫生。Р(6)按要求摆放桌椅及台面。Р点菜推销技能Р5Р(1)向客人问好。Р介绍餐厅特色、风味特点。Р了解客人需求Р察言观色,先介绍中档菜, 再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。Р10、外语Р5Р(1)能简单的用英文对话。Р(2)能够听懂客人意图。Р(3)能够简单的向客人解释。Р团Р体Р协Р作Р能Р力Р10Р分Р1、尊重领导Р4Р(1)见领导主动微笑、打招呼、Р 问好。Р与领导对面相遇,主动为领导让道。Р2、团结同事Р3Р(1)见同事能够微笑、打招呼、Р 问好。Р和同事关系融洽。Р和同事互帮互助。Р集体活动参加情况Р3Р(1)积极参加集体活动。Р(2)为集体活动献计献策。Р酒店及部门培训参加情况Р5Р(1)能按时参加酒店及部门组织Р 的培训。Р(2)培训之后能够顺利通过考核。Р评先进及受表扬情况Р5Р(1)被评为年度先进。Р(2)受宾客表扬。Р(3)由总办下发的表扬及表彰。
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