罚条款、特许加盟的规范问题。上述这些现象不利于连锁餐饮企业实现规模效益,不利于真正实现全国连锁乃至世界发展。Р(三)缺乏企业文化氛围,管理水平低Р 我国餐饮企业成长期短暂,造成企业严重缺乏企业文化,对内来看,企业员工缺乏团队凝聚力和企业的忠诚度,没有主人翁意识,跳槽现象严重,对企业宗旨、服务理念缺乏深刻认识,没有真正和连锁企业融为一体。对外来看,企业公众形象不够突出,顾客对企业文化产生模糊印象,大多数顾客对企业的认识停留在产品上面,并没有真正看到连锁企业的公众形象和社会价值。企业缺乏现代化管理水平,不能有效跟顾客的需求保持同步,没有真正做到“以人为本”,出现不良影响不能及时正确地处理,例如像顾客投诉,员工工作积极性低,工资待遇不平衡等等。这些问题严重阻碍了企业文化的成长和发展。Р(四)餐饮企业缺乏专业合格人才Р21世纪企业之间的竞争归根结底是人才的竞争。所以说员工素质关系着餐饮企业的长远发展,人才是餐饮企业发展的不竭动力员工,代表着企业的服务水平和公众形象,然而目前缺乏统一的餐饮员工培训体制,缺少符合连锁餐饮经营需求的管理人才、技术人才,专业知识匮乏,企业竞争的核心就是人才,人员的素质直接影响到连锁餐饮的前途和命运。由于缺乏优秀的专业人才,缺乏高水平的管理队伍,造成好的硬件设施难以真正发挥出作用。Р(五)物流配送体制不完善Р餐饮连锁企业作为一个大规模的连锁组织,为实现经营目标和规模效益,扩张发展离不开物流配送,物流问题往往成为企业发展的瓶颈。由于我国物流起步较晚,发展速度滞后,再加上连锁餐饮对物流配送兴趣不大,没有制定统一的物流配送标准,导致运输过程不够连贯,总部配送的各种原料不能及时送达,延误了生产时间,增加了经营成本,不利于连锁餐饮发挥整体规模效益。而且餐饮业在物流信息化管理方面存在很大的差距,不能及时得到顾客需求信息和分店销售额,延误了商机。Р促进中国连锁餐饮发展对策
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