网络特征不明显,相互之间比较独立,这种情况的连锁餐饮企业物流应该采用外包的方法,寻找专业的物流企业进行物流配送,以最大化地缩减成本。而大型的、门店数量众多的企业,可以考虑自己组建物流及管理系统,甚至利用大数据的技术,优化管理,实现运输成本的优化。(三)直营和加盟的模式相配合在连锁店发展的过程中,很多企业走过弯路。要么是过于保守,坚持直营,发展缓慢,错过了市场增长的关键时期。要么是利用加盟模式实现快速增长,却越来越受到加盟店无序经营的影响,不得不做出回购加盟店,规范管理的局面,使得企业在发展的关键时期不得不掉过头去关闭一些初期加盟的门店。也使得品牌价值受到严重影响。因此,直营和加盟的模式均不可偏废或顽固坚持,要注意市场的发展,在增长时利用加盟实现有序增长,在市场稳定时,利用直营实现品牌价值的增值。(四)招聘外包和培训外包关于员工素质的问题,主要的控制在于招聘和培训两个方面。如果企业没有能力进行招聘,可以将招聘工作外包,让专业的公司为企业提供相应素质的员工,这看起来要多花钱,支付外包费用,但实际上节省的人才鉴别成本,和由于失察导致的工作失误和人员流动的损失相比,仍是非常划算的。同时,另一个方面是培训,餐饮企业根据自己业务的流程设定相关的培训对于餐饮企业来说非常重要,但也不是不可以采用外包的形式进行的,特别是加盟店的模式,员工的培训可以交给授权方,进行统一的培训,以保证流程和产品的标准化。参考文献: [1]霭菲.贵阳市餐饮业的发展趋势[J].价值工程,2016第35卷第36期[2]梁春雨.我国连锁餐饮企业竞争情报研究[D].硕士,2016. [3]孙树旺,张国卫.浅析我国特许连锁经营发展现状与对策[J].商场现代化,2014(27) [4]黄晓容.连锁餐饮企业的成本控制[J].财经界(学术版),2015(16) [5]周鹏.浅谈连锁餐饮的营销问题[J].魅力中国,2014(10)
全文预览
