三要点:迅速、美观、大方。若用右手捡东西,可以先走到东西的左边,右脚向后退半步后再蹲下来。脊背保持挺直,臀部一定要蹲下来,避免弯腰翘臀的姿势。下蹲时,两腿合力支撑身体,避免滑倒,应使头、胸、膝关节在一个角度上,使蹲姿优美,男士两腿间可留有适当的缝隙,女士则要两腿并紧,穿旗袍或短裙时需更加留意,以免尴尬。蹲姿注意事项:1.弯腰捡拾物品时,切不可两腿叉开,臀部向后撅起,是不雅观的姿态.2.下蹲时注意内衣“不可以露,不可以透”。D.坐姿101.正确的坐姿是身体坐在椅子的三分之二处,上身保持正直,两手自然放于两膝上,两腿平行,与肩同宽。2.胸部自然挺直,立腰收腹,肩平头正,目光平视,女服务员着裙时双腿并拢,斜放或平直放,双手自然摆放在腿上。3.与人交谈时,身体要与对方平视的角度保持一致,以便于转动身体,不得只转动头部,上身仍需保持正直。E.手势:要做到,正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求,五指自然并拢,将手臂伸出,掌心向上。不同的请姿用不同的方式,如“请进餐厅时”用曲臂式,“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式,“请客人入座”用斜式.F.举止:在宾客面前不可交头接耳、指手画脚,也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作,要举止得体,要做到礼让老人、小孩、女士;服务员应做到“三轻”即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、上饭时要轻拿轻放,动作要有条不紊;开、关门不要用力过猛,要始终保持餐厅安静;2.吧台酒水管理、申领管理制度A.酒吧酒水申领的数量以标准储量为依据;B.发放酒水时,要及时迅速,凭酒水单发放,并注意核实数量,保证手续完备,领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。并做到经常盘点核对,保证帐物相符;C.各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失;
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