饨也是其中的典型代表。两家公司都致力于实现产品和管理的标准化,并制定了一系列量化的标准。例如,吉祥馄饨对馄饨的重量、肉类的肥瘦比例等都有严格规定。大娘水饺为达到更高程度的产品标准化,从2003年起前后共投资1亿元成立了一家速冻食品加工生产企业,为全球范围内的连锁店提供统一标准的产品。(三)打造中式快餐的自有品牌中式快餐塑造品牌,可以从企业文化、内部管理、菜品质量、经营方式、形象塑造和企业实力等各方面下功夫,加强企业自身的积累与完善。要在不断增加内涵的基础上,积极扩大外延,大力发展现代连锁业态,实现规模经营和规模效益,更好地形成区域品牌、全国品牌和国际品牌,满足市场需求。特别要重视老字号企业和传统烹饪文化的弘扬与发展,突出中华民族饮食文化的继承与发扬,使中式快餐更好地走向世界,打造一个真正属于我国的世界快餐名牌。(四)建立全新的服务理念中式快餐企业应当建立全新的服务理念,树立全新的服务形象,店址选择要方便顾客光临;店面形象要亮丽而充满活力;店内要光亮整洁;服务人员的服务要井然有序;点餐方便快捷;座位宽敞而不必等候;餐厅气氛要温馨恬雅。此外,仅仅提供餐饮是不够的,还要有文化要素和精神要素的融入,通过服务挖掘其品牌的文化内涵和精神内涵。通过服务让顾客感受到,中式快餐满足的不仅仅是餐饮方面的需求,更是一种服务体验。同时应根据实际情况,不断改进经营策略,加大宣传力度,制定有效的竞争手段。例如可以适当地增加广告费用,搞促销,发优惠券,在店内设儿童游乐场,阅报栏,请消费者品尝并写稿等多种方式。最后,我想说对于中式快餐业来说,挑战和机遇并肩而来,“不经一番风霜苦,哪得梅花扑鼻香”。在经历多年摸索和沉淀后,如今正是展翅高飞的时候,借鉴西式快餐的成功经验,利用自身优势,取长补短,探索出适合中式快餐的发展之路,弘扬中华美食文化。参考文献:[1]乔赢.永不言败[M].北京北京大学出版社,2005.
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