为饭店的概述部分,包括第一章饭店概述、第二章饭店的历史和发展趋势、第三章饭店的建筑与设备;第二模块的内容是饭店管理的基本内容,包括第四章饭店管理概述、第五章饭店管理的基本理论、第六章饭店管理的观念与基本原理、第七章饭店管理的基本方法、第八章饭店管理的基本内容(战略、决策、计划、目标管理、组织、规则制度、控制与指挥、物质与安全管理)、第九章现代饭店集团和集团化;第三个模块饭店管理实务:第十章饭店管理的基本了解(前厅、客房、餐饮、康乐、会议及其他)、第十一章饭店的经营环境与市场营销、第十二章饭店的产品管理与创新、第十三章饭店服务质量管理、第十四章饭店的人力资源管理、第十五章饭店财务管理、第十六章饭店的危机管理与公共关系;第四部分为饭店管理的新趋势:第十七章饭店品牌管理与建设、第十八章饭店文化建设、第十九章饭店的计算机应用与智能化、第二十章绿色饭店;外加第一次课的关于酒店管理概论课的学习及相关问题。Р3.2.1.2除了在某些章节中加入一些知识点之外,主要对每个章节的结构进行调整补充,具体的包括以下部分:首先教学引导部分,包括教学目的、能力目标、素质要求、重点与难点、教学方法、教学时间、引导性案例、教学设计共八个方面;其次正式教学内容,包括基础内容、案例分析、相关知识、小资料、讨论话题、培训游戏与情景模拟等七个部分;第三练习部分,包括本章小结、复习题、练习题、思考题、课时作业与家庭作业、实习与实训、参考文献、网络学习资源、推荐阅读等九种类型。通过以上课程内容的完善,来控制课程的教学内容质量。Р3.2.2对课程具体内容的调整Р我们采用的是黄震方主编的《饭店管理概论》(高等教育出版社,2001年7月,第一版)为参考教材。课程内容的调整主要包括以下几个方面。Р(1)讲义主要增加了教学中同学们的讨论、思考,教学研究和科研,并且与大纲的修订紧密联系。深化、拓展某些知识点,补充了相关知识模块,
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