,超时3min停止操作 78910合计100评分人:年月日核分人:年月日试题3、中餐零餐午、晚餐摆台序号考试项目考试要点配分评分标准检测结果扣分得分备注1准备工作备齐餐用具并检查清洁情况4用具少准备1件,扣0.5分;不干净1件,扣0.5分2铺台布从副主位一侧铺台布,要求台布正面朝下,台布中线骨缝居中,台布四角下垂均等,台面平整8不符合要求,扣2分3围椅餐椅前端与下垂台布成90°,餐椅之间距离相等10不符合要求,每处扣2.5分4摆餐盘从主人位开始顺时针方向摆放,餐盘图案对正,距桌边1CM,盘间距均等10不符合要求,每处扣2.5分5摆勺垫、勺勺垫位于餐盘正前方,距盘1CM图案对正,小勺放在勺垫上,勺把向右8不符合要求,每处扣1分6摆小饭碗小饭碗摆放在勺垫的左侧距离餐盘1CM,小饭碗中心与勺垫中心连线垂直于过勺垫中心的餐桌直径16不符合要求,每处扣2分7摆筷子架、筷子筷子架位于勺垫的右侧,筷子架于筷子架上,筷柄距桌边1CM,筷子架前端的筷子长度是整个筷子长度的1/312不符合要求,每处扣1分8摆水杯水杯摆放在小勺垫正前方距勺垫2CM8不符合要求,每处扣2分9叠餐巾花在专用餐盘上叠4种造型各异的盘花或杯花,放在餐盘上或插在杯子里,突出主花12不符合要求,每处扣2分10摆花瓶、烟灰缸、牙签筒花瓶摆在餐桌中心,烟灰缸2个摆在正、副主人餐盘右侧,其中一个架烟孔对准桌心,打火机放在烟灰缸上,字的正面朝向客人,牙签筒摆在台布骨缝上,距水杯10CM12不符合要求,每项扣2分服饰整洁大方,符合服务员标准;操作安全卫生;考试结束后将物品摆放整齐不符合要求,每项从总分中扣2分11安全文明操作安全文明操作,在规定时间内完成打碎一件餐具从总分中扣5分,打碎三件以上停止操作。每违反一项从总分中扣5分,严重违规将取消考试。每超时30s从总分中扣5分,超时3min停止操作合计100评分人:年月日核分人:年月日
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