Р做好领、出酒水记录,帐物相等,帐目清楚无误,每日核对。Р注意酒水使用期限,确保安全饮用并减少浪费。Р了解市场发展和客人需求,对酒水进货提出合理化建议。Р保持吧台、地面、个人卫生和饮料酒水卫生。Р知识及能力要求:Р熟记餐厅所经营酒水、饮料的名称、产地、价格、度数等。Р熟知中外酒水知识的相关内容。Р具有填写和核算各种报单的能力。Р酒吧调酒员:Р报告上级:酒吧领班Р岗位职责:Р按照酒吧服务工作程序和质量要求,做好调酒、发酒、果品制作Р 等工作,并积极向客人推销酒水、饮料。Р每天做好销售存报表,根据报表对实物进行盘点补足配齐耗用的Р 原料酒水。Р熟悉各种酒类的名称、度数、产地、做出酒水、饮料的验收和发Р 放。Р保持吧台环境整洁,确保酒具用具、布料的清洁符合卫生标准。Р负责吧台各种设备的保养和报修,定期清点用具,器皿的损耗情Р 况,做到帐物相符。Р服从领班的工作安排,遵守酒吧的工作纪律,积极参加培训,提Р 高调酒水平。Р知识及能力要求:Р知晓酒吧服务工作程序,质量要求及卫生标准。Р熟悉各种酒类的名称、产地、度数。Р能根据客人要求配制鸡尾酒,并推陈出新。Р传菜员:Р报告上级:餐厅领班Р岗位职责:Р熟悉菜肴名称、特点及配料,记清台号、包间号。Р准备好传菜用具并保持清洁。Р搞好个人卫生和环境卫生,做好餐前其它准备工作。Р接到菜单要迅速、正确挂单分送一份到厨房。Р划单人员负责前台与厨房之间的联络,保证出菜的先后顺序与速Р 度调节,做好上菜记录。Р上菜要求快,稳并准确报出菜名,切勿上错菜。Р做好餐后总结收尾工作。Р知识及能力要求:Р熟悉菜肴名称、特点及配料、记清台号、包间号。Р了解餐厅服务的工作程序。Р总务部经理:Р报告上级:餐厅经理Р督导下级:总务领班Р联系部门:厨房、餐厅、餐饮部办公室、采购部、财务部、工程部Р岗位职责:Р督导完成总务部日常管理工作,在所负责的本职岗位上保证工作Р 效率。
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