快,机智灵活。具有熟练得服务技巧。Р五、西餐厅Р(一)西餐厅经理Р直接上级:餐饮部经理Р直接下属:西餐厅领班Р岗位职责Р负责西餐厅的一切事务,对员工进行严格地管理,保证为客人提供优质服务。Р1.按照服务程序与标准的要求,检查领班、领位员、酒水员和服务员的工作。Р2.协调与其它餐厅的关系。Р3.及时传达餐饮部的各项通知。Р4.参加餐饮部的每日例会。Р5.与客人进行必要的交流。Р6.妥善地解决客人的投诉。Р7.团结餐厅的全体员工。Р8.随时检查餐厅的卫生情况和开餐的准备工作。Р9.主持召开每日餐前例会。Р10.主持餐厅的培训工作。Р11.填写每日营业报告。Р12.处理意外和特殊事件。Р素质要求Р基本素质:具有强烈的事业心和责任感,有高尚的职业道德。Р自然条件:气质高雅,身体健康,仪表端庄大方,年龄26岁以上。男,1.74~1.78米;女,1.65~1.69米。Р文化程度:大学以上学历,有餐饮管理和市场营销学等方面知识。Р外语水平:具有高级英语会话水平。Р工作经验:有3年以上西餐厅管理经验,掌握餐厅的标准和要求,了解餐厅服务程序,善于处理各类客人的问题。Р特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;能熟练的制作各类营业报表。Р(二)西餐厅领班Р直接上级:西餐厅经理Р直接下属:酒水员、服务员Р岗位职责Р带领服务员为客人提供优质服务。Р1.每日为服务员安排具体的工作。Р2. 随时检查服务员的工作,确保所提供的服务和食品的质量。Р3.直接负责餐厅的卫生工作。Р4.利用一切机会进行推销。Р5.及时弥补服务员在工作中出现的失误。Р6.负责餐厅各种餐具、用具和设施的清点、保管。Р7.与客人进行适当交流,安排预订的餐位。Р8.熟悉并在必要时接替领位员、酒水员的工作。Р9.检查餐厅日常用品库存情况。Р10.保持与厨房和酒吧的良好关系。Р11.结束工作后,对餐厅进行全面检查。
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