Р这一难题,减少了饭店的经营压力。Р在星级饭店的餐饮经营过程中,应坚持四个原则:Р一、坚持质量上乘的原则, 即要求严格控制餐饮的各个环节,?保证质量的稳Р定性,使菜品和服务质量不输于社会餐馆,?这是星级饭店餐饮经营的最基本和最Р首要的原则;同时狠抓成本管理,节约费用,在餐饮经营过程中,无疑其中仍存Р在相当的利润空间,这是提高餐饮经营效益的必要条件。Р二、坚持特色经营的原则,即在餐饮经营过程中,突出个性和特色,充分借Р鉴社会餐馆的经验, 在菜品和服务管理中创新思路, 努力做到“特而不俗”、 “特Р而不贵”、 “特而有生命”, 使餐饮成为本饭店经营的亮点, 从吸引“人气”逐Р步到带来“财气”。Р三、注重营销工作的开展,把餐饮营销与饭店客房、娱乐、会议等项目结合Р起来,采取多种促销宣传手段, 利用现有的客源网络开发新的市场。?在所有促销Р工作中, 人员推销是最重要的工作方式。?餐饮服务工作是面对面的接待, 训练有Р素的服务人员是餐饮推销的关键, 而星级饭店比起社会餐馆更具备条件,?这也是Р星级饭店的重要资源。Р四、坚持面向社会大众的原则, 除少数高档饭店外, 大多数的餐饮经营一定Р要树立“大众第一”的原则, 绝不能固步自封、 自以为是, 盲目提高自身企业定Р位,一定要摆正心态,放下星级饭店的架子?( 价位 ) ,从当地消费实际出发,Р多多地开发出一些适应大众消费的产品,特别是要抓住节假日消费的高峰时节,Р不惜时机大力推广婚宴、团队、会议用餐,利用自身资源优势,增加服务项目,Р为消费者提供更多的选择。Р目前,我国星级饭店餐饮业的经营正处在一个调整、?整合阶段。作为经营者,Р要认清形势变化, 培养敏锐的市场意识, 积极把握市场变化节奏, 掌握发展趋势,Р科学调整产品结构和经营项目, 勇于开拓创新, 不断提高服务和管理水平, 使星Р级饭店餐饮业的发展焕发出勃勃生机,与社会餐馆共竟风流!
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